Siz bilmasligingiz mumkin bo'lgan narsa shundaki, ko'p odamlar 7 ta asosiy ozuqani etarli darajada olmaydilar

Temir va kaltsiy kabi oziq moddalar qon va suyak salomatligi uchun zarurdir. Ammo yangi tadqiqot shuni ko'rsatadiki, dunyo aholisining yarmidan ko'pi inson salomatligi uchun juda muhim bo'lgan ushbu ozuqa moddalari va boshqa besh oziq moddalarni etarli darajada olmaydi.

29 avgust kuni The Lancet Global Health jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 5 milliarddan ortiq odam yod, E vitamini yoki kaltsiyni etarli darajada iste'mol qilmaydi. 4 milliarddan ortiq odam temir, riboflavin, foliy kislotasi va S vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaydi.

“Bizning tadqiqotimiz oldinga qo‘yilgan katta qadamdir”, dedi tadqiqotchi hammuallifi Kristofer Fri, UC Santa Barbara dengiz fanlari instituti va Bren atrof-muhit fanlari va menejmenti maktabi ilmiy xodimi, PhD. Matbuot xabari. Free, shuningdek, inson ovqatlanishi bo'yicha mutaxassis.

Free qo'shimcha qildi: "Bu deyarli har bir mamlakatda 34 yosh va jins guruhlari uchun mikronutrientlarning etarli darajada iste'mol qilinmasligi haqidagi dastlabki hisob-kitoblarni taqdim etgani uchun emas, balki bu usullar va natijalarni tadqiqotchilar va amaliyotchilar uchun osonlik bilan ochiq qilib qo'ygani uchun ham."

Yangi tadqiqotga ko'ra, o'tgan tadqiqotlar butun dunyo bo'ylab mikronutrient etishmasligi yoki ushbu ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining etarli emasligini baholadi, ammo ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojga asoslangan global iste'mol hisoblari mavjud emas.

Shu sabablarga ko'ra, tadqiqot guruhi 185 mamlakatda 15 mikronutrientni etarli darajada iste'mol qilmaslik tarqalishini taxmin qildi, bu aholining 99,3 foizini tashkil qiladi. Ular modellashtirish orqali shunday xulosaga kelishdi - individual so'rovlar, uy xo'jaliklari so'rovlari va milliy oziq-ovqat ta'minoti ma'lumotlariga asoslangan fotosuratlarni taqdim etadigan 2018 yilgi Global parhez ma'lumotlar bazasi ma'lumotlariga "yosh va jinsga xos oziqlanish talablarining global uyg'unlashtirilgan to'plamini" qo'llash. Kirish taxmini.

Mualliflar erkaklar va ayollar o'rtasidagi farqlarni ham aniqladilar. Ayollar erkaklarnikiga qaraganda ko'proq yod, vitamin B12, temir va selenni etarli darajada iste'mol qilmaydi. Erkaklar esa magniy, rux, tiamin, niatsin va A, B6 va C vitaminlarini yetarlicha olishmaydi.
Mintaqaviy farqlar ham aniq. Riboflavin, foliy kislotasi, B6 va B12 vitaminlarini etarli darajada iste'mol qilmaslik ayniqsa Hindistonda og'ir, kaltsiyni iste'mol qilish esa Janubiy va Sharqiy Osiyo, Sahroi Kabirdan janubiy Afrika va Tinch okeanida eng og'ir.

Tadqiqot hammuallifi, Shveytsariyadagi Oziqlanishni yaxshilash bo'yicha global alyansning katta texnik mutaxassisi Ty Beal press-relizda "Bu natijalar tashvishlidir" dedi. "Ko'pchilik - barcha mintaqalarda va barcha daromad darajasidagi mamlakatlarda ilgari o'ylanganidan ham ko'proq - bir nechta muhim mikroelementlarni etarli darajada iste'mol qilmaydi. Bu bo'shliqlar salomatlik natijalariga zarar etkazadi va global inson salohiyatini cheklaydi. ”

Shimoliy Karolinadagi Sharqiy Karolina universitetida oziqlanish fanlari dotsenti va Farm to Clinic dasturi direktori doktor Lauren Sastre elektron pochta orqali topilmalar noyob bo'lsa-da, ular boshqa, kichikroq, mamlakatga xos tadqiqotlar bilan mos kelishini aytdi. Yillar davomida topilmalar izchil bo'ldi.

"Bu qimmatli tadqiqot", deya qo'shimcha qildi tadqiqotda ishtirok etmagan Sastre.

Global ovqatlanish odatlari muammolarini baholash

Ushbu tadqiqot bir nechta muhim cheklovlarga ega. Birinchidan, tadqiqot ba'zi odamlarning ma'lum ozuqa moddalarini iste'mol qilishni nazariy jihatdan oshirishi mumkin bo'lgan qo'shimchalar va boyitilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni o'z ichiga olmaganligi sababli, tadqiqotda aniqlangan ba'zi kamchiliklar haqiqiy hayotda u qadar jiddiy bo'lmasligi mumkin.

Ammo Birlashgan Millatlar Tashkilotining Bolalar jamg'armasi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, dunyo bo'ylab odamlarning 89 foizi yodlangan tuzni iste'mol qiladi. "Shunday qilib, yod oziq-ovqatdan etarli darajada iste'mol qilinmasligi ortiqcha baholanadigan yagona ozuqa bo'lishi mumkin".

"Mening yagona tanqidim shundaki, ular standartlar yo'qligi sababli kaliyni e'tiborsiz qoldirdilar", dedi Sastre. "Biz amerikaliklar, albatta, kaliyni (tavsiya etilgan kunlik nafaqa) olamiz, lekin ko'pchilik odamlar deyarli etarli emas. Va uni natriy bilan muvozanatlash kerak. Ba'zi odamlar juda ko'p natriy oladi va etarli darajada kaliy olmaydi, bu juda muhim. qon bosimi (va) yurak salomatligi uchun."

Bundan tashqari, tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, global miqyosda individual dietani iste'mol qilish to'g'risida to'liqroq ma'lumot mavjud emas, ayniqsa milliy miqyosda vakili bo'lgan yoki ikki kundan ortiq iste'mol qilishni o'z ichiga olgan ma'lumotlar to'plami. Bu tanqislik tadqiqotchilarning model baholarini tasdiqlash qobiliyatini cheklaydi.

Jamoa iste'molni etarli darajada o'lchamagan bo'lsa-da, bu qon testlari va / yoki alomatlar asosida shifokor yoki ovqatlanish mutaxassisi tomonidan tashxis qo'yilishi kerak bo'lgan ozuqaviy tanqislikka olib keladimi yoki yo'qligi haqida ma'lumot yo'q.

Ko'proq to'yimli dieta

Parhezshunoslar va shifokorlar sizga ma'lum vitaminlar yoki minerallarni etarli darajada olayotganingizni yoki qon tekshiruvi orqali etishmovchilik borligini aniqlashga yordam beradi.

"Mikronutrientlar hujayra funktsiyasi, immunitet (va) metabolizmida asosiy rol o'ynaydi", dedi Sastre. "Ammo biz meva, sabzavot, yong'oq, urug', to'liq donni iste'mol qilmayapmiz - bu oziq-ovqatlar qaerdan keladi. Biz Amerika yurak assotsiatsiyasining "kamalakni iste'mol qiling" tavsiyasiga amal qilishimiz kerak."

Bu erda dunyo bo'ylab eng kam iste'mol qilinadigan etti oziq moddalarning ahamiyati va ular boy bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlarning ro'yxati keltirilgan:

1. Kaltsiy
● Kuchli suyaklar va umumiy salomatlik uchun muhim
● Sut mahsulotlari va boyitilgan soya, bodom yoki guruch o'rnini bosuvchi mahsulotlarda mavjud; quyuq bargli yashil sabzavotlar; tofu; sardalya; go'shti Qizil baliq; tahin; mustahkamlangan apelsin yoki greyfurt sharbati

2. Folik kislota

● Qizil qon hujayralari shakllanishi va hujayra o'sishi va faoliyati uchun muhim, ayniqsa homiladorlik davrida
● To‘q yashil sabzavotlar, loviya, no‘xat, yasmiq va non, makaron, guruch va don kabi mustahkamlangan don tarkibida mavjud.

3. Yod

● Qalqonsimon bez funktsiyasi va suyak va miya rivojlanishi uchun muhim
● Baliq, dengiz o'tlari, qisqichbaqalar, sut mahsulotlari, tuxum va yodlangan tuzda mavjud

4.Temir

● Organizmga kislorod yetkazib berish hamda o‘sish va rivojlanish uchun zarur
● istiridye, o'rdak, mol go'shti, sardalya, qisqichbaqa, qo'zichoq, mustahkamlangan don, ismaloq, artishok, loviya, yasmiq, to'q bargli ko'katlar va kartoshkada mavjud

5.Magniy

● Mushak va asab funktsiyasi, qon shakar, qon bosimi va oqsil, suyak va DNK ishlab chiqarish uchun muhim
● Dukkaklilar, yong'oqlar, urug'lar, to'liq donalar, yashil bargli sabzavotlar va mustahkamlangan donlarda mavjud

6. Niatsin

● Asab tizimi va ovqat hazm qilish tizimi uchun muhim
● Mol go‘shti, tovuq go‘shti, pomidor sousi, kurka go‘shti, jigarrang guruch, qovoq urug‘i, qizil ikra va mustahkamlangan donlarda uchraydi.

7. Riboflavin

● Oziq-ovqat energiya almashinuvi, immunitet tizimi va sog'lom teri va soch uchun muhim
● Tuxum, sut mahsulotlari, go'sht, don va yashil sabzavotlarda mavjud

Ko'p ozuqa moddalarini oziq-ovqatdan olish mumkin bo'lsa-da, olingan ozuqa moddalari juda kichik va odamlarning sog'lig'iga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun etarli emas, shuning uchun ko'p odamlar e'tiborinixun qo'shimchalari.

Ammo ba'zi odamlarda savol bor: ular yaxshi ovqatlanish uchun parhez qo'shimchalarini olishlari kerakmi?

Buyuk faylasuf Gegel bir paytlar “mavjudlik o‘rinli”, degan edi, oziq-ovqat qo‘shimchalari ham xuddi shunday. Mavjudlikning o'z roli va qiymati bor. Agar parhez asossiz bo'lsa va ozuqaviy muvozanat paydo bo'lsa, xun takviyeleri noto'g'ri ovqatlanish tuzilishiga kuchli qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ko'pgina xun takviyeleri jismoniy salomatlikni saqlashga katta hissa qo'shgan. Masalan, D vitamini va kaltsiy suyak salomatligini mustahkamlashi va osteoporozning oldini olishi mumkin; foliy kislotasi homila nerv naychalari nuqsonlarini samarali ravishda oldini oladi.

Siz shunday deb so'rashingiz mumkin: "Endi bizda oziq-ovqat va ichimlik taqchilligi yo'q, qanday qilib bizda ozuqa moddalari etishmasligi mumkin?" Bu erda siz noto'g'ri ovqatlanishning ma'nosini kam baholayotgan bo'lishingiz mumkin. Etarlicha ovqatlanmaslik (oziqlanish tanqisligi deb ataladi) to'yib ovqatlanmaslikka olib kelishi mumkin, shuningdek, juda ko'p ovqatlanish (ortiqcha ovqatlanish deb nomlanadi) va oziq-ovqatni tanlab olish (oziqlanishning nomutanosibligi deb ataladi) ham to'yib ovqatlanmaslikka olib kelishi mumkin.

Tegishli ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, aholi dietada oqsil, yog' va uglevodlardan iborat uchta asosiy oziq moddalarni etarli darajada iste'mol qiladi, ammo kaltsiy, temir, A vitamini va D vitamini kabi ba'zi ozuqa moddalarining etishmasligi hali ham mavjud. Katta yoshdagilar orasida to'yib ovqatlanmaslik darajasi 6,0% ni, 6 va undan katta yoshdagi aholi orasida kamqonlik darajasi 9,7% ni tashkil qiladi. 6 yoshdan 11 yoshgacha bo'lgan bolalar va homilador ayollar o'rtasida kamqonlik darajasi mos ravishda 5,0% va 17,2% ni tashkil qiladi.

Shuning uchun, muvozanatli dieta asosida o'zingizning ehtiyojlaringizdan kelib chiqqan holda o'rtacha dozalarda parhez qo'shimchalarini qabul qilish to'yib ovqatlanmaslikning oldini olish va davolashda o'z ahamiyatiga ega, shuning uchun ularni ko'r-ko'rona rad qilmang. Ammo xun takviyelariga ko'p ishonmang, chunki hozirda hech qanday xun takviyesi noto'g'ri ovqatlanish tarkibidagi bo'shliqlarni to'liq aniqlay olmaydi va to'ldiradi. Oddiy odamlar uchun oqilona va muvozanatli ovqatlanish har doim eng muhimi hisoblanadi.