Temir va kaltsiy kabi ozuqa moddalari qon va suyak salomatligi uchun juda muhimdir. Ammo yangi tadqiqot shuni ko'rsatadiki, dunyo aholisining yarmidan ko'pi ushbu ozuqa moddalarini va inson salomatligi uchun ham muhim bo'lgan boshqa beshta ozuqa moddasini yetarli darajada qabul qilmaydi.
29-avgust kuni The Lancet Global Health jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 5 milliarddan ortiq odam yetarli miqdorda yod, E vitamini yoki kaltsiy iste'mol qilmaydi. 4 milliarddan ortiq odam yetarli miqdorda temir, riboflavin, folat va S vitaminini iste'mol qilmaydi.
"Bizning tadqiqotimiz katta oldinga siljishdir", dedi tadqiqotning hammuassisi, Santa Barbara Kaliforniya Universitetining Dengiz fanlari instituti va Bren atrof-muhit fanlari va menejmenti maktabining ilmiy xodimi, falsafa doktori Kristofer Fri press-relizda aytilganidek. Fri shuningdek, inson ovqatlanishi bo'yicha mutaxassisdir.
Free qo'shimcha qildi: "Bu nafaqat deyarli har bir mamlakatda 34 yosh va jins guruhlari uchun mikroelementlarni yetarli darajada iste'mol qilmaslik bo'yicha dastlabki hisob-kitoblarni taqdim etgani uchun, balki bu usullar va natijalarni tadqiqotchilar va amaliyotchilar uchun osongina taqdim etishi bilan ham bog'liq".
Yangi tadqiqotga ko'ra, o'tmishdagi tadqiqotlar butun dunyo bo'ylab ushbu ozuqa moddalarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining mikroelementlar yetishmasligi yoki yetarli darajada mavjud emasligini baholagan, ammo ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojga asoslangan global iste'mol miqdori bo'yicha hech qanday hisob-kitoblar mavjud emas.
Shu sabablarga ko'ra, tadqiqot guruhi 185 mamlakatda 15 ta mikroelementni yetarli darajada iste'mol qilmaslikning tarqalishini baholadi, bu aholining 99,3% ni tashkil qiladi. Ular bu xulosaga modellashtirish orqali - 2018 yilgi Global Diet Ma'lumotlar Bazasi ma'lumotlariga "yosh va jinsga xos oziqlanish talablarining global uyg'unlashtirilgan to'plamini" qo'llash orqali erishdilar, bu ma'lumotlar individual so'rovnomalar, uy xo'jaliklari so'rovnomalari va milliy oziq-ovqat ta'minoti ma'lumotlariga asoslangan fotosuratlarni taqdim etadi. Kirish bahosi.
Mualliflar shuningdek, erkaklar va ayollar o'rtasidagi farqlarni aniqladilar. Ayollar erkaklarga qaraganda yod, B12 vitamini, temir va selenni yetarli darajada iste'mol qilmaslik ehtimoli ko'proq. Boshqa tomondan, erkaklar yetarli miqdorda magniy, rux, tiamin, niatsin va A, B6 va S vitaminlarini olmaydilar.
Mintaqaviy farqlar ham yaqqol ko'rinib turibdi. Riboflavin, folat, B6 va B12 vitaminlarini yetarli darajada iste'mol qilmaslik Hindistonda ayniqsa jiddiy, kaltsiy iste'moli esa Janubiy va Sharqiy Osiyo, Sahroi Kabirdan janubdagi Afrika va Tinch okeanida eng yuqori ko'rsatkichdir.
"Bu natijalar tashvishli", dedi tadqiqot hammuallifi, Shveytsariyadagi Yaxshilangan Oziqlanish bo'yicha Global Alyansning katta texnik mutaxassisi Tay Bil matbuot bayonotida. "Ko'pgina odamlar - barcha mintaqalarda va barcha daromad darajasidagi mamlakatlarda ilgari o'ylanganidan ham ko'proq - bir nechta muhim mikroelementlarni yetarlicha iste'mol qilmaydi. Bu bo'shliqlar sog'liqni saqlash natijalariga zarar etkazadi va insoniyatning global salohiyatini cheklaydi."
Shimoliy Karolina shtatidagi Sharqiy Karolina universitetining ovqatlanish fanlari bo'yicha dotsenti va "Fermadan klinikaga" dasturi direktori doktor Loren Sastre elektron pochta orqali ushbu topilmalar noyob bo'lsa-da, ular boshqa, kichikroq, mamlakatga xos tadqiqotlar bilan mos kelishini aytdi. Topilmalar yillar davomida izchil bo'lib kelgan.
"Bu qimmatli tadqiqot", deb qo'shimcha qildi tadqiqotda ishtirok etmagan Sastre.
Global ovqatlanish odatlari muammolarini baholash
Ushbu tadqiqotda bir nechta muhim cheklovlar mavjud. Birinchidan, tadqiqot qo'shimchalar va boyitilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni o'z ichiga olmaganligi sababli, bu nazariy jihatdan ba'zi odamlarning ma'lum ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishini oshirishi mumkin, shuning uchun tadqiqotda aniqlangan ba'zi kamchiliklar haqiqiy hayotda unchalik jiddiy bo'lmasligi mumkin.
Ammo Birlashgan Millatlar Tashkilotining Bolalar jamg'armasi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, butun dunyo bo'ylab odamlarning 89 foizi yodlangan tuz iste'mol qiladi. "Shunday qilib, yod oziq-ovqatdan yetarli miqdorda iste'mol qilinmasligi juda yuqori baholanadigan yagona ozuqa moddasi bo'lishi mumkin".
"Mening yagona tanqidim shundaki, ular kaliyni standartlar yo'qligi sababli e'tiborsiz qoldirishdi", dedi Sastre. "Biz, amerikaliklar, albatta, kaliyning (tavsiya etilgan kunlik normasini) olamiz, lekin ko'pchilik odamlar deyarli yetarli miqdorda kaliy olmaydilar. Va uni natriy bilan muvozanatlash kerak. Ba'zi odamlar juda ko'p natriy oladilar va yetarli miqdorda kaliy olmaydilar, bu esa qon bosimi (va) yurak salomatligi uchun juda muhimdir."
Bundan tashqari, tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, butun dunyo bo'ylab individual ovqatlanish iste'moli haqida, ayniqsa, milliy miqyosda vakillik qiluvchi yoki ikki kundan ortiq vaqt davomida iste'mol qilingan ma'lumotlar to'plami haqida to'liqroq ma'lumot kam. Bu tanqislik tadqiqotchilarning o'zlarining model taxminlarini tasdiqlash qobiliyatini cheklaydi.
Jamoa yetarlicha iste'mol qilinmaganligini o'lchagan bo'lsa-da, bu qon tahlillari va/yoki alomatlari asosida shifokor yoki ovqatlanish mutaxassisi tomonidan tashxis qo'yilishi kerak bo'lgan ozuqaviy etishmovchiliklarga olib keladimi yoki yo'qmi haqida ma'lumot yo'q.
To'yimliroq parhez
Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shifokorlar sizga ma'lum vitaminlar yoki minerallarni yetarli miqdorda qabul qilayotganingizni yoki ularning yetishmasligi qon tekshiruvi orqali aniqlanganligini aniqlashga yordam berishi mumkin.
"Mikroelementlar hujayra faoliyatida, immunitetda (va) metabolizmda muhim rol o'ynaydi", dedi Sastre. "Shunga qaramay, biz meva, sabzavot, yong'oq, urug', butun donli mahsulotlarni iste'mol qilmayapmiz - bu oziq-ovqatlar qaerdan keladi. Biz Amerika Yurak Assotsiatsiyasining "kamalakni yeng" tavsiyasiga amal qilishimiz kerak."
Bu yerda dunyo bo'ylab eng kam iste'mol qilinadigan yettita ozuqa moddasining ahamiyati va ular boy bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlar ro'yxati keltirilgan:
1. Kaltsiy
● Mustahkam suyaklar va umumiy salomatlik uchun muhim
● Sut mahsulotlari va boyitilgan soya, bodom yoki guruch o'rnini bosuvchi moddalarda; to'q bargli yashil sabzavotlarda; tofuda; sardinalarda; lososda; tahinida; boyitilgan apelsin yoki greyfurt sharbatida uchraydi.
2. Folik kislota
● Qizil qon hujayralarining shakllanishi va hujayralarning o'sishi va faoliyati uchun, ayniqsa homiladorlik paytida muhim ahamiyatga ega
● To'q yashil sabzavotlar, loviya, no'xat, yasmiq va non, makaron, guruch va don mahsulotlari kabi boyitilgan donlarda mavjud
3. Yod
● Qalqonsimon bez faoliyati, suyak va miya rivojlanishi uchun muhim
● Baliq, dengiz o'tlari, qisqichbaqalar, sut mahsulotlari, tuxum va yodlangan tuzda uchraydi.
4. Temir
● Organizmga kislorod yetkazib berish, o'sish va rivojlanish uchun juda muhim
● Ustritsalar, o'rdak, mol go'shti, sardina, qisqichbaqa, qo'y go'shti, boyitilgan donli mahsulotlar, ismaloq, artishok, loviya, yasmiq, to'q bargli ko'katlar va kartoshkada uchraydi.
5. Magniy
● Mushak va asab faoliyati, qon shakari, qon bosimi va oqsil, suyak va DNK ishlab chiqarish uchun muhim
● Dukkaklilar, yong'oqlar, urug'lar, butun donlar, yashil bargli sabzavotlar va boyitilgan don mahsulotlarida mavjud
6. Niatsin
● Asab tizimi va ovqat hazm qilish tizimi uchun muhim
● Mol go'shti, tovuq go'shti, pomidor sousi, kurka, jigarrang guruch, qovoq urug'lari, losos va boyitilgan don mahsulotlarida uchraydi
7. Riboflavin
● Oziq-ovqat energiyasi almashinuvi, immunitet tizimi va sog'lom teri va sochlar uchun muhim
● Tuxum, sut mahsulotlari, go'sht, don va yashil sabzavotlarda mavjud
Ko'pgina ozuqa moddalarini oziq-ovqatdan olish mumkin bo'lsa-da, olingan ozuqa moddalari juda oz va odamlarning sog'lig'iga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun yetarli emas, shuning uchun ko'p odamlar e'tiborini ... ga qaratadilar.parhez qo'shimchalari.
Lekin ba'zi odamlarda savol bor: Ular yaxshi ovqatlanish uchun parhez qo'shimchalarini qabul qilishlari kerakmi?
Buyuk faylasuf Hegel bir paytlar "mavjudlik oqilona" degan edi va bu parhez qo'shimchalari uchun ham amal qiladi. Mavjudlikning o'z roli va qiymati bor. Agar parhez asossiz bo'lsa va ozuqaviy muvozanat buzilgan bo'lsa, parhez qo'shimchalari yomon ovqatlanish tuzilishiga kuchli qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ko'pgina parhez qo'shimchalari jismoniy salomatlikni saqlashga katta hissa qo'shgan. Masalan, D vitamini va kaltsiy suyak salomatligini mustahkamlashi va osteoporozning oldini olishi mumkin; foliy kislotasi homila nerv naychasi nuqsonlarining samarali oldini olishi mumkin.
Siz: "Endi bizda oziq-ovqat va ichimlik tanqisligi yo'q ekan, qanday qilib ozuqa moddalari yetishmasligi mumkin?" deb so'rashingiz mumkin. Bu yerda siz to'yib ovqatlanmaslikning ma'nosini kam baholayotgan bo'lishingiz mumkin. Yetarlicha ovqatlanmaslik (ovqatlanish tanqisligi deb ataladi) to'yib ovqatlanmaslikka olib kelishi mumkin, xuddi juda ko'p ovqatlanish (ortiqcha ovqatlanish deb ataladi) va ovqatni tanlab olish (ovqatlanish muvozanati deb ataladi) ham to'yib ovqatlanmaslikka olib kelishi mumkin.
Tegishli ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, aholining ovqatlanishida oqsil, yog 'va uglevodlar kabi uchta asosiy ozuqa moddalarini yetarli miqdorda iste'mol qilishlari mumkin, ammo kaltsiy, temir, A vitamini va D vitamini kabi ba'zi ozuqa moddalarining yetishmasligi hali ham mavjud. Kattalar orasida to'yib ovqatlanmaslik darajasi 6,0% ni, 6 yosh va undan katta yoshdagi aholi orasida esa anemiya darajasi 9,7% ni tashkil qiladi. 6 yoshdan 11 yoshgacha bo'lgan bolalar va homilador ayollar orasida anemiya darajasi mos ravishda 5,0% va 17,2% ni tashkil qiladi.
Shuning uchun, muvozanatli ovqatlanish asosida o'z ehtiyojlaringizga asoslangan oqilona dozalarda parhez qo'shimchalarini qabul qilish to'yib ovqatlanmaslikning oldini olish va davolashda o'z ahamiyatiga ega, shuning uchun ularni ko'r-ko'rona rad etmang. Lekin parhez qo'shimchalariga juda ko'p ishonmang, chunki hozirda hech qanday parhez qo'shimchasi yomon ovqatlanish tuzilishidagi bo'shliqlarni to'liq aniqlay olmaydi va to'ldira olmaydi. Oddiy odamlar uchun oqilona va muvozanatli ovqatlanish har doim eng muhimi hisoblanadi.
Ogohlantirish: Ushbu maqola faqat umumiy ma'lumot uchun mo'ljallangan va biron bir tibbiy maslahat sifatida talqin qilinmasligi kerak. Blog postidagi ba'zi ma'lumotlar Internetdan olingan va professional emas. Ushbu veb-sayt faqat maqolalarni saralash, formatlash va tahrirlash uchun javobgardir. Ko'proq ma'lumot berishdan maqsad sizning uning qarashlariga qo'shilishingiz yoki uning mazmunining haqiqiyligini tasdiqlashingizni anglatmaydi. Har qanday qo'shimchalardan foydalanishdan yoki sog'liqni saqlash rejimiga o'zgartirish kiritishdan oldin har doim tibbiyot mutaxassisi bilan maslahatlashing.
Nashr vaqti: 2024-yil 4-oktabr
